Sensortechnologie überwindet Herausforderungen bei der Verarbeitung von Sojasoße
Essen & Trinken
Die Herstellung von Sojasauce stellt besondere Anforderungen an den Prozess - von der Kontrolle der Fermentationskonsistenz bis hin zur Steuerung von Mischungen und Salzkonzentration. FortgeschritteneSensorik bei der Verarbeitung von Sojasauce ermöglicht präzise Echtzeitmessungen von Trübung, Leitfähigkeit und anderen kritischen Parametern. Mit diesen Sensoren, die an wichtigen Stellen integriert sind, können Hersteller Abweichungen sofort erkennen, die Produktkonsistenz aufrechterhalten und die Verschwendung in komplexen Prozessen reduzieren.
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Kunde
Die Anderson-Negele-Lösung
Seit der Einführung der Anderson Negele Sensoren konnte NOCA TECH mehrere große Vorteile verzeichnen:
- Reduzierung von Ausfallzeiten und Wartungskosten durch die überlegene Chloridionbeständigkeit der 316L-Edelstahlmembran
- Senkung der Produktionskosten wie bei derITM-4 Trübungsmesser wird die Lebensdauer der Filtermembran deutlich erhöht
- Erzielung eines höheren Qualitätsniveaus durch hohe Messgenauigkeit und präzisere Prozesssteuerung
Anwendung Detail
Qualitätsüberwachung in der Anwendung
Um die gleichbleibende Qualität der Sojasaucen zu gewährleisten, muss der auf natürlicher Fermentation basierende Produktionsprozess ständig überwacht und kontrolliert werden. Nur so kann das richtige Gleichgewicht aus der Vielzahl von Salzen, Stärke/Zucker und Aromastoffen gewährleistet werden, das für ein gleichbleibendes Geschmackserlebnis unerlässlich ist. Aufgrund der intensiven Farbe der Sojasauce ist eine farbunabhängigeTrübungsmessung ist ein ideales Messprinzip zur kontinuierlichen Qualitätsüberwachung im Prozess. Aufgrund seines Vierstrahl-Messprinzips ist das ITM-4 in der Lage, selbst kleinste Trübungswerte von 0 bis 5000 NTU zuverlässig zu messen und bei Abweichungen von den vorgegebenen Werten sofort ein Alarmsignal zu geben.
Dank dieser Überwachung mit ITM-4 konnte NOCA TECH die Standzeit der Filtermembranen deutlich erhöhen, was wiederum die Produktionskosten und die Stillstandszeiten der Anlage deutlich reduzierte.
Qualitätskontrolle bei der Installation
Im Fermentationsprozess entsteht bei der Umwandlung der Salze auch Chloridion, das eine aggressive Wirkung auf Metalloberflächen hat. Deshalb setzt NOCA TECH einDrucksensoren TypHH zur Überwachung des Prozessdrucks. Mit Membranen aus Edelstahl 316L sind diese Sensoren besonders resistent gegen Chlorid-Ionen.
Für eine permanente Überwachung aller Prozessabläufe ist ein Durchflussmesser vom TypHM wird ebenfalls in der Anlage eingesetzt. Dieses Gerät gewährleistet durch sein spezielles Rotorinduktionsprinzip eine präzise Überwachung von Abfüllanlagen auch bei nicht leitfähigen Medien.
Schließlich sorgen Füllstandswächter dafür, dass der minimale oder maximale Füllstand in der Anlage zuverlässig signalisiert wird. Damit ist hundertprozentig sichergestellt, dass auf der einen Seite die Pumpe nie trocken läuft oder auf der anderen Seite der Tank nicht überläuft.
Für NOCA TECH war die Produktqualität eine Komponente für die Entscheidung für einen Lieferanten der gesamten Sensorik. Die Kostenreduzierung aufgrund der hochentwickelten Sensorik, die einfache Installation und Inbetriebnahme sowie die allgemeine Unterstützung im Entscheidungsprozess waren weitere Gründe, Anderson Negele als Partner für die Ausrüstung zu wählen.
Verwendete Produkte
ITM-4 Vierstrahliger Trübungssensor Trübungssensoren Prozessanalytik
HH Kompakt-Druckmessumformer Drucksensoren