Klärung von Wein mit ITM-4
Essen & Trinken
Wie kann man eine gleichbleibende Weinqualität sicherstellen und die Prozesseffizienz verbessern mitTrübung Messung Für viele Weinkonsumenten ist das erste Qualitätsmerkmal, noch vor Geruch und Geschmack, das visuelle Erlebnis. Neben der Farbe ist die Klarheit des Weins besonders wichtig. Um diese Qualität zu erreichen, hat ein in Kalifornien ansässiges Weinunternehmen die Anderson Negele'sITM-4 zu überwachenTrübung in ihrem Klärungsprozess vor der Abfüllung. Bei den beiden folgenden Anwendungen half Anderson Negele dem Kunden, seine Prozesse zu verbessern, die Produktionsausbeute zu erhöhen und die Qualitätsspezifikationen seiner Produkte konsequent zu überwachen.
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Kunde
Vorteile in der Anwendung
Bei beiden Anwendungen in der Weinkellerei, der Zentrifugensteuerung und der Filtrationsüberwachung, bot das ITM-4 mehrere wesentliche Vorteile im Vergleich zur früheren visuellen und zeitbasierten Steuerung:
- Durchgängige Produktqualität durch Prozessautomatisierung
- Zeitersparnis durch Wegfall der visuellen Filterprüfung
- Mehr Prozesssicherheit durch aktive und automatische Steuerung der Zentrifugentrommelspülung
- Kosteneinsparungen durch minimale Ausfallzeiten
Anwendung Detail
Anwendung 1: Zentrifugentrommel-Spülsteuerung
Bevor der Wein in Flaschen abgefüllt wird, wird er gefiltert, um Schwebstoffe zu entfernen. Bei einer Zentrifugenanwendung werden die Feststoffpartikel im Wein abgeschieden und sammeln sich in der Trommel der Zentrifuge an. Sobald die Trommel voll mit Feststoffen ist, müssen diese abgesaugt werden, um den kontinuierlichen Prozess aufrechtzuerhalten und, was noch wichtiger ist, den Qualitätsstandard des Verarbeiters zu erhalten. Wird die Trommel nicht rechtzeitig entleert, gelangen die Feststoffe durch die Zentrifuge in die Verpackungsanlage. Wenn das Fass zu früh entleert wird, wird der Wein zusammen mit den Feststoffen in den Abfluss gedrückt, was die Produktionsausbeute verringert.
Die Anderson-Negele-Lösung: ITM-4 Trübungsmessgerät
In der Zentrifugenanwendung beginnt die Trübung des Weins am Auslauf der Zentrifuge anzusteigen, wenn die Trommel den Füllstand erreicht. Dieser Anstieg der Trübung lässt sich mit dem ITM-4 leicht feststellen. Mit einem Bereich von 0 bis 5000 NTU kann das 4-20-mA-Signal des ITM-4 so skaliert werden, dass es die Produkttrübung genau misst und der SPS signalisiert, wenn die Prozess-Trübungs-Sollwerte erreicht sind. Für diese Anwendung wurde das ITM-4 so skaliert, dass es eine Trübung zwischen 30 und 40 NTU überwacht.
Anwendung 2: Filtrationsüberwachung
Die Kenntnis der Trübung eines Weins bei der Cross-Flow-Filtration ermöglicht es den Weinkellereien, die Leistung der Anlage zu überprüfen, insbesondere durch kontinuierliche Messung des Retentats.Trübung. Zusätzlich zur Filtrationsleistung werden Trübungsmessgeräte verwendet, um den Zeitpunkt des Filterrückspülprogramms zu programmieren und einen Hinweis auf den Zustand des Filterkapillarstrohs zu liefern. Bei der Cross-Flow-Filtration werden Filtrat und Permeat permanent getrennt, was die Bildung eines Filterkuchens verhindert und die Notwendigkeit der Reinigung des Filters reduziert. Ein dicker, trüber Wein kann die Filter einer Maschine schnell verstopfen, so dass der Filtrationsprozess sofort gestoppt werden muss, um die Filter zu reinigen.
Die Anderson-Negele-Lösung: ITM-4 Trübungsmessgerät
Das Trübungsmessgerät ITM-4 überwacht kontinuierlich das Weinfilter-Retentat vor der Verpackungsphase. Für Weine, die zum sofortigen Verzehr in Flaschen abgefüllt werden, ist eine Klarheit von < 1,0 NTU erforderlich, was vollständig innerhalb der Spezifikation des ITM-4 liegt. Mit einem Messbereich von 0 bis 5000 NTU ist das ITM-4 ideal für die Messung geringer Trübungen. Das ITM-4 mit seiner Prozessautomatisierung konnte die traditionelle Methode der periodischen Überprüfung der Filter, die sehr zeitaufwändig war, überflüssig machen.
Verwendete Produkte
ITM-4 Vierstrahliger Trübungssensor Trübungssensoren Prozessanalytik